Esta semana aconsejo el siguiente libro:
Macarons
El libro mas claro y didactico para dominar el arte de los macarons parisinos! Macarons ensena los trucos y secretos para lograr que estas delicadas golosinas de merengue y almendras, tan de moda ahora, salgan perfectas ¡siempre! La estructura del libro aborda los ingredientes, sus caracteristicas y modos de procesamiento. Continua explicando las tecnicas basicas con sus puntos criticos (la confeccion del merengue, el secado, el trabajo con manga) y presenta deliciosas recetas y variaciones. De este modo, Macarons se vuelve la mejor clase magistral para quien quiera aprender a cocinar macarons desde cero o perfeccionar su tecnica.
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