Ingredientes: 900 gr. manzanas, 3 cucharadas de azúcar, jugo de limón.
Para la masa: 60 gr. de mantequilla o margarina, 150 gramos. azúcar, 2 huevos, jugo y ralladura de medio limón, ½ paquete de polvo de hornear (3 cucharaditas), 200 gr. de harina, una taza de leche (o yogur), tres cucharada de ron, mantequilla para untar, aceite, 3 cucharadas de azúcar glass (impalpable).
Preparación: Lavar las manzanas, pelar y cortar en cuartos. Retire las semillas de cada cuarto de manzana, luego sobre cada rebanada de manzana haga cortes paralelos cercanos, dejando el lado interno de la manzana entero. Poner las manzanas en un cuenco, espolvorearlas con azúcar, jugo de limón y ron, dejándolas reposar durante media hora. Mientras tanto preparar la pasta, batir la mantequilla y el azúcar hasta crear una crema, a continuación, añadir, siempre batiendo las yemas de huevo, el jugo y la ralladura del limón. Mezclar la harina tamizada con el polvo de hornear, junto con una taza de leche y una cucharada de ron. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregue a la mezcla revolviendo suavemente de abajo hacia arriba hasta que se incorporen en una crema homogénea. Engrasar una forma redonda y rellenar con la masa. Encima afondar ligeramente sobre la pasta las manzanas cortadas, rociar con un poco de aceite y poner todo en el horno precalentado por 35 a 40 minutos a 170°C. Retire la torta del horno, espolvorear con azúcar glass polvo y dejar enfriar.
