5 ene 2014

Plumcake de frutas cristalizadas



Ingredientes: 320 gr. de harina de trigo - 250 gr. de leche - 230 gr. de mantequilla sin sal- 175 gr. uvas pasas - 150 gr. de azúcar blanco- 100 gr. de cerezas confitadas - 65 gr. de albaricoques secos, cortados en cubitos - 65 gr. ciruelas secas cortados en cubitos – 65 gr. de cidra confitadas en cubitos - 65 gr. de naranja confitadas en cubitos – 50 ml de ron o un otro licor dulce - 7 gr. de polvo para hornear (royal) - 4 huevos – mermelada de albaricoque o damascos

Preparación: Macerar las frutas en el licor por 20 minutos. Colocar 210gr. de mantequilla en una batidora y batir hasta quedar suave y lisa, añadir el azúcar y los huevos, uno a la vez, revolviendo constantemente. Agregue a la mezcla la leche y parte del ron de la maceración. Adicione 300 gr. de harina y el polvo de hornear, ambos tamizados y revuelva con una espatula.

Incorporar al final todas las frutas confitadas excepto las ciruelas. Cuando se añaden trozos sólidos a un bizcocho, estos tienden a caer al fondo del molde durante el horneado. Para evitarlo, se rebozan estos trozos de frutas en harina de trigo antes de agregarlos al compuesto.

Untar los 2 moldes de plumcake (molde rectangular de 26 x 10 cm y 7,5 cm de altura) con mantequilla y espolvorear con harina de trigo.  En cada molde colocar ¼ de la masa preparada, apoyarles una parte de las ciruelas y cubrir nuevamente con otro ¼ de la masa.

Hornear los moldes a 210°C  durante 6-7 minutos, luego bajar la temperatura a 160°C y cocinar durante 35-40 minutos. Para verificar la cocción insertar un palillo de madera o un cuchillo en la torta y este deberá salir seco. No hornea la torta mas tiempo que el debido sino resultará seca.

Retirar del horno, dejar enfriar por 10 minutos, tire del molde y pincele con la mermelada, la cual fue calentada con unas cucharadas de agua para facilitar el pincelado.

La torta se puede guardar en la nevera envuelta en papel plástico por cuatro días y para degustarla mejor  se coloca brevemente a 50° C o sobre un radiador, al microondas o en el horno por 2  minutos, así vuelve a exhalar todos los olores de la mantequillas y de las frutas.

Naturalmente se pueden añadir trozos de chocolates, arándanos, naranjas u otras frutas confitadas o cristalizadas, albaricoques en almíbar, etc.

Se pueden añadir otros tipos de licores como whisky, cointreau, amaretto, kirsch, coñac, etc. No exceda con el licor en el bizcocho pues un exceso de liquido puede hacer que su bizcocho no crezca correctamente durante el horneado y puede hacer que se hunda al sacarlo del horno o tenga un aspecto crudo por dentro.

Lipton Tea Bag

Desenvolvidas pela Lipton, esas bolsas fueron inspiradas en saquitos de té. Muy original. Tu que crees?