Ingredientes
10 peras
1 botella de vino blanco
100 gramos de azúcar impalpable o
glacé
Jugo y la cáscara de un limón
150 gramos de azúcar normal
50 ml de agua
50 ml de crema de leche fresca
Método de preparación
Pelar las peras y cortarlas por la mitad,
eliminándoles las semillas. En seguida, en una olla colocar las peras, el vino
blanco con el azúcar, el jugo y la cáscara de limón. Cocine a fuego lento
durante 15 minutos y reservar.
Salsa de caramelo
En una cacerola, mezclar el azúcar
regular con agua y cocine hasta el punto de dar caramelo (130°C ). Retire del fuego y agréguele
la crema de leche, mezclar bien hasta quedar homogéneo y refrigerar.
Montaje
Pase el panettone un segundo al horno
para exaltar su olor y le de un toque ligeramente crocante. Coloque en un plato
la rebanada de panettone, encima poner una pera banda en él y añada una bola de
helado de nueces. Servir inmediatamente y decorar con salsa de caramelo.
