Una deliciosa Torta Tres Leches

Estuve invitada por el Consulado Venezolano a Recife a participar da celebración del 5 de Julio. Como siempre se me ocurrió la idea de llevar algo de comer para compartir, así que decidí hacer un postres venezolano. Buscando en los tantos libros de cocina que tengo en mi casa, opte por una Tres Leches. Como vivo en Brasil no encontré la leche evaporada en ningún lugar, así que decidida a no rendirme tan fácilmente busque en internet como hacer la leche evaporada y resolví preparármela yo misma. Es un procedimiento bastante fácil basta deshidratar parcialmente la leche entera eliminando parte del agua a través de la evaporación simplemente hirviendola por 15 minutos, obteniendo así una leche muy concentrada y de color amarillo pálido.

Los Ingredientes son:

Biscocho:

- 5 huevos separados

- 1/2 taza de azúcar

- 1 taza de harina

- 1/2 cucharadita de polvo para hornear

Crema:

- 1 y 1/2 tazas de leche evaporada

- 1/2 taza de crema de batir refrigerada

- 1 taza de leche condensada

- 1/2 taza de leche

Cobertura:

- 4 claras de huevo

- 1/2 taza de azúcar pulverizada

- canela en polvo para decorar

Para empezar precalienta el horno a 400º F / 200º C. Comienza haciendo el biscocho. Prepara el envase refractario con mantequilla y harina.

En la batidora, bate las claras a punto de nieve y agregar poco a poco el azúcar. Incorpora una a una las yemas. Deja de batir y con un tamiz añade la harina y el polvo para hornear, mezclándola con movimientos envolventes con espátula hasta crear una masa cremosa y homogénea. Vierte la mezcla en el envase refractario y hornea durante 20 minutos o hasta que la torta esté ligeramente dorada. Sácala del horno y haz cortes en forma de cuadros y déjala enfriar sobre una rejilla.

Para hacer la crema, mezcla la leche evaporada, la crema de batir, la leche condensada y la leche. Coloca nuevamente el biscocho en el mismo molde donde se horneó. Vierte esta mezcla sobre el biscocho uniformemente

Para hacer el suspiro, bate las cuatro claras de huevo a punto de nieve e incorpora el azúcar pulverizada hasta que quede con consistencia dulce y maleable. Cubre el postre con el merengue y la canela en polvo y métela en la nevera por 24 horas para que se absorban bien los sabores. También puedes adornarla con un caramelo suave y dejarlo caer encima del merengue en forma de hilo o se puede usar cacao en polvo, fresas, cerezas o frambuesas.

Blitz de manzana

Ingredientes: 900 gr. manzanas, 3 cucharadas de azúcar, jugo de limón.

Para la masa: 60 gr. de mantequilla o margarina, 150 gramos. azúcar, 2 huevos, jugo y ralladura de medio limón, ½ paquete de polvo de hornear (3 cucharaditas), 200 gr. de harina, una taza de leche (o yogur), tres cucharada de ron, mantequilla para untar, aceite, 3 cucharadas de azúcar glass (impalpable).

Preparación: Lavar las manzanas, pelar y cortar en cuartos. Retire las semillas de cada cuarto de manzana, luego sobre cada rebanada de manzana haga cortes paralelos cercanos, dejando el lado interno de la manzana entero. Poner las manzanas en un cuenco, espolvorearlas con azúcar, jugo de limón y ron, dejándolas reposar durante media hora. Mientras tanto preparar la pasta, batir la mantequilla y el azúcar hasta crear una crema, a continuación, añadir, siempre batiendo las yemas de huevo, el jugo y la ralladura del limón. Mezclar la harina tamizada con el polvo de hornear, junto con una taza de leche y una cucharada de ron. Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregue a la mezcla revolviendo suavemente de abajo hacia arriba hasta que se incorporen en una crema homogénea. Engrasar una forma redonda y rellenar con la masa. Encima afondar ligeramente sobre la pasta las manzanas cortadas, rociar con un poco de aceite y poner todo en el horno precalentado por 35 a 40 minutos a 170°C. Retire la torta del horno, espolvorear con azúcar glass polvo y dejar enfriar.